大厨教你猪肉新吃法 香嫩好吃味更香

现在这个季节由于天气寒冷，很多家庭总会隔三差五的炖个肉汤来暖暖身子，而人们现在最常吃的就是猪肉了，猪肉里面含有较高的蛋白质，它为我们的身体提供了足够的钙质，今天就教给大家猪肉最新鲜的做法！

一、【芋头扣肉】

芋头和肉都是营养价值极高的食材，而且吃起来也不会油腻，口感非常棒。

食材：

两斤猪肉、一个芋头、三四个八角、两瓣蒜、盐、冰糖、生抽、酱油、料酒、水淀粉

步骤：

1、先把猪肉清洗干净，放入锅中，加入适量的盐、料酒和八角煮熟，这样可以去除猪肉的腥味，煮熟后取出来，刷上一些酱油腌制10分钟左右，放入热油锅中炸至肉变色，然后用漏勺立刻把肉捞出来放入冷水中稍微浸泡一下。

2、把芋头削去皮后，清洗干净，切成一片片的片状，锅内油烧热，芋头放进去，轻微炸一下，然后把猪肉也切成和芋头一样大小的片状，放入碗中，注意它们两者的排列方式，是一片肉一片芋头，依次排列放入蒸碗中。

3、准备一个小碗，加入大蒜、八角、生抽、冰糖以及适量的水搅拌均匀调成酱汁，然后放入锅中蒸半小时左右，取出来后需把汤汁倒回锅内，捡出大蒜和八角，再把剩下的汤汁加入水淀粉勾芡，淋入肉面上就可以了。

二、【猪肉脯】

我相信爱吃小吃和零食的我们都吃过猪肉脯，不用在外面买，一样可以吃。猪肉脯的做法看着很复杂的样子，其实做起来是非常好做的。周末在家馋的时候可以做一点，一边看电视一边吃着自己亲手做的的猪肉脯，这种感觉也是超美的！

食材：

500g猪肉、盐、白糖、老抽、生抽、白兰地酒、胡椒粉、花椒粉

步骤：

1、首先将猪肉剁碎，加入一勺盐、少量白糖、胡椒粉、花椒粉、老抽、生抽、白兰地酒，将肉搅拌均匀，直到起胶即可。

2、在案板上平铺一张长方形纸，把肉馅揉成圆球放到上面，用擀面杖将肉馅擀成薄薄的一层。

3、然后再放入烤箱内进行烘烤，烘烤上下火候220度，烘烤10分钟即可，最后将烤好的肉馅剪一下成菱形块，猪肉脯就完成啦！

三、【猪肉烧麦】

烧麦在各地都有自己的特色，这次我们来包一份鲜甜的猪肉烧麦哟！看看跟你吃过的烧麦一样吗？

食材：300g猪肉末、一根葱、饺子粉、半茶匙姜粉、大料粉和花椒粉、2汤匙酱油、食用油适量

步骤：

1、首先将大葱切碎，加入适量的食用油、酱油、姜粉、花椒粉、大料粉还有大葱碎搅拌均匀。

2、制作面团，碗中倒入饺子粉、食盐、清水、将其揉成面团、然后面团盖上，将面醒一个小时。

3、制作面皮，取出面团，撒上适量饺子粉，揉搓成长条，切成小块，压成饼状，擀成圆形，然后放入肉馅将面皮捏一下，最后放入蒸笼中中火蒸15分钟就可以享用了。

【将肉彻底洗净的小窍门】：

1、很多人平时做肉前都有焯水的习惯，焯水虽然也可以排出肉里面的一些脏东西，但是只焯水是不能把肉彻底清洗干净的，有的在做肉前会加一些调料进行腌制，再给肉做一下“按摩”，这样肉质会更加松软、通透。才能彻底清洗干净。

2、不同的肉在腌制时也需要用不同的调料，必备的就是料酒或者食盐，建议大家再加一些姜汁或者姜末，肉也会更有味道，能较好的去腥，另外，给肉“按摩”的时间长短，也需要看肉的质地，偏老的肉则需要按摩的时间长一些。